На одном из проектов, когда пришлось столкнуться с бухгалтерией, наш Главбух одолжил книжечку:
Кондраков Н.П. "Бухгалтерский учет: Учебное пособие" (И.д. "ИНФРА-М" - это такие книжки в безобразно дешевой обложке зеленой или синей, типа как ВУЗы делают). Довольно неплохо, помогло разобраться.
Еще большой интерес представляют такие программные продукты: Консультант +, Гарант +.