1. Правильно ли я понимаю, что для проектов внедрения АС, ту часть которая про ПО можно описать, например по 19 ГОСТу (ну или формате функциональной спецификации), а все что относится к его внедрению как системы по 34?
Если это так, то возможно ли обосновать такой подход, опираясь на сам ГОСТ?
В норме так не делают. И обосновать такой подход нечем (по крайней мере, с точки зрения ГОСТ, а не развитого воображения). Теоретически, ваши отношения с заказчиком - это дело ваше, в их рамках может происходить все, что угодно (19, 34, 24, спеки и презентации). Но если вам по какой-то причине нужно делать "правильно" (для развития собственных компетенций или при наличии "внешних угроз"), то делать коктейли не следует. В этом случае лучше как раз максимально придерживаться одного выбранного семейства стандартов.
2. В общепринятой терминологии, в том числе при написании проектных документов, принято любой программный продукт называть системой,
Не совсем так. В общепринятой практике принято давать определение тому, что в данном конкретном документе называется "Системой" (именно с большой буквы). Бывает так, что в одном комплекте документации от документа к документу "системами" зовут совершенно разные вещи. Это широко распространенная практика. Упрощает использование рыб-шаблонов, и даже выглядит эстетично. Но чревато проблемами.
А чтобы не было проблем, надо поступать дешево, надежно и практично: называть вещи своими именами. Например, везде по тексту (включая заголовки разделов), употреблять не "Система", а "АИС ТПРВД ГРК". Как минимум, поможет избежать накладок при компоновке каких-то сводных документов.
тогда получается, что даже если ты продаешь заказчику ПО без внедрения, но в договоре обозвали это системой, то формально необходимо описывать ее с применением ГОСТ 34 (Если, в том же договоре, допустим будет прописано, что вся сопровождающая документация должна быть подготовлена на основе соответствующих ГОСТов)?
Нет, не получается. "Система" - это просто слово-заменитель, оно ни на что не влияет. Важно то, о каких "соответствующих ГОСТах" вы договоритесь с заказчиком, если прямо в контракте они у вас не прописаны.
Пишем ТЗ по ГОСТ 34