Сначала Sparx Systems Enterprise Architect (связь с UC, функциональность, навигация), затем, при необходимости, MS Visio (эргономика, дизайн, даже "работающий" прототип - с элементами-ссылками).
Пробовал MS PowerPoint с анимацией. Красиво, но времени уходит столько, что проще настоящий интерфейс средствами IDE сделать сделать. Что неправильно: во избежание двойной работы программировать должны программисты.