Какими программными средствами можно конвертировать таблицы mysql (название полей, тип, и т.д) в mysql???
так куда конвертировать?
Я такого понятия как ковертация mysql в word не знаю. Есть возможно понятие выгрузка данных, выгрузка метаинформации
Если именно это, то есть разные гуи-системы, например, SQL Manager for MySql и другие.
Элементарно решить эту проблему написав какой-то программный скрипт, например, на php.