На производстве для этих целей имеются ОТК, а у нас - подразделения тестирования...
На самом деле вопрос с оценкой нефункциональных параметров ИС достаточно сложный и острый.
В своем докладе на ReqLabs Григорий Печенкин обращал внимание на то, что требования, не подлежащие измерению, следует отбросить, чтобы не подписаться под невыполнимым проектом. Наверное, это будет правильно.
Хотя, полагаю, аналитику никогда не надо упускать шанс уточнить и переформулировать нефункциональные требования заказчика так, чтобы они, с одной стороны, были обоснованными с практической точки зрения, а с другой - измеряемыми в условиях тестовой и/или эксплуатационной среды. Тогда шансы на успех проекта возрастут.