Все зависит от поставленного в Большой компании процесса. Может им так удобнее, может они сначала создают графическое изображение странички, а потом уже задумываются о логике работы...Например, сначала прорабатывается юзабилити, а предметка воруется с другого сайта...
То что их нельзя называть use case, я согласен - суть они переврали, с другой стороны, если такой подход помогает им разрабатывать качественные и классные продукты, то почему бы и нет. В конце концов - методологии и технологии - это лишь инструмент достижения целей...