Чего только не напридумывает руководство различного уровня и заказчики :-). Главное назвать это громко -- "Архитектура <чего-то>" ... слово-то какое наукообразное!
Вобщем именно такой архитектуры "обмена данными", как таковой, не существует. Более того, не вполне понятно назначение такого документа.
По классике выделяют бизнес-архитектуру, архитектуру информации и данных, архитектуру приложений (и в ее рамка программную архитектуру) и технологическую архитектуру. Иногда отдельно выделяют т.н. архитектуру безопасности, хотя по мне она "размазана" по всем вышеперечисленным архитектурам и выделять ее отдельно нет смысла -- просто остальные архитектуры следует проектировать с учетом требований информационной и прочей безопасности. Следовательно, некоего стандарта на именно такого рода ДОКУМЕНТ не следует ожидать.
По сути, обмениваться данными может либо бизнес-процесс, либо какие-то информационные системы, зачастую в рамках некоего бизнес-процесса (если речь не идет о бакапах и прочих "технических" делах ...). Кроме этого, архитектура призвана в статической своей части показать интерфейсы различных компонент и в динамической части -- в рамках чего и каким образом эти компоненты взаимодействуют. Очевидно, что в процессе взаимодействия будет происходить обмен данными, который можно явно выделить.
Говоря о нотациях, можно использовать различные подходы -- от DFD, до UML Activity with object flow и Sequence\collaboration ...