Не видя и не щупая EA, советовать трудно, но это меня не остановит.
Первое. Судя по всему в тексте кусок из шаблона дан в неверной кодировке (декодер Арт.Лебедева расшифровывает его так: CP1252->CP1251). По совпадению в Вашем первом скриншоте горит ansicpg1252. Что если его исправить на ansi1251 (если это правится).
Второе, что взбредает в инопланетный мозг -- проверить, всё ли ладно с шаблоном. Например, начинается ли он с
{\rtf1\ansi\ansicpg1251 Третье, в Сети пишут, что галки про Jet4.0 недостаточно. Нужны ритуальные действия: скачивание
Jet 4.0 EABase model и перенос в неё записей из прежнего проекта.
Есть ещё более ритуальные действия вроде проверки, верно ли установлена кодовая страница в Винде для неюникодовых приложений.
Помочь, скорее всего не помогло, потому... улетело.)