Я обычно делаю так:
первый/второй день вводный( какие системы, общую информацию по всем системам, где можно получить информацию по каждой системам, у кого что спрашивать при изучении, т.е организационные и технические моменты как идет процесс разработки. Есть регламенты, описание процесса.)
второй / третий день презентация ИС( показ и демонстрация возможностей конкретной системы)
третий/четвертый день - раздача задач (3 простые задачи)
Ну дальше как пойдет...После того как новичок ознакомится с задачей, веду беседу как будет решать, анализирую ход его мыслей, подсказываю если куда то не туда пошел, прошу подумать над оптимизацией.
После ее решения (документирования) проверяю выданные артефакты, отдаю на исправление. Столько раз проверяю, пока считаю что задача не решена идеально. Может долго решаться задача, но через день всегда спрошу, когда выдаст исправленную версию.