Задача в целом ясная. И имеет свои реализации. Те же станки с программным управлением. Правда там программа задается один раз оператором и далбше ЧПУ клепает нужные детали из заготовок.
Другой пример фабрика-автомат. Была у нас такая - 8 марта - в годы перестройки загубили.
Итак, как я понимаю процесс и сейчас существует, только делается вручную, следовательно, нужна полная спецификация техпроцесса, как, кто, каким образом все делает. Кто задает параметры детали, кто определяет процесс обработки, какие параметры контролируются, какие управляющие воздействия формируются.
Такие процессы жестко формализованы, а значит ясен и конечный результат. Построив ход процесса, можно понять и определит, какие конкретно операции будут автоматизированы, какие задачи нужно решить для его реализации.
В любом случае, нужно понять круг заинтересованных лиц, их обязанности и потребности, их меры отвественности, кто и где вводит первичную информацию, кто и где настраивает техпроцесс, будет ли неообходимость перестаривать процессы под разные виду деталей, какие возможности для этого есть.
Судя по запросам, придется решать оптимизационные задачи. задачи обучения системы (если используются нейросетевые методы).
Вообще нужна более конкретизированная постановка, но уже сейчас ясно, что все это и есть требования